Безглютеновая диета кому нужна и как надолго?

Глютен — растительный белок, который входит в группу сильных аллергенов* (см.ниже)
Назначение безглютеновой диеты должно быть обосновано!

1. Целиакия
2. Гиперчувствительность без целиакии
3. Аллергия к пептидам пшеницы

А так же глютензависимые заболевания
4. Сахарный диабет 1 типа
5. Герпетиформный дерматит
6. Аутоиммунный тиреоидит
7. РАС (?)

⏺ Целиакия — пожизненное исключение глютена и сродных с ним белков, а так же контроль чистоты продуктов.
⏺ Гиперчувствительность без целиакии — исключение глютенсодержащих продуктов после элиминационной пробы.
Длительность исключения определяется степенью тяжести заболевания.
Возможно формирование толерантности с возрастом.
⏺ Аллергия к пептидам пшеницы — исключение продуктов, выявленных элиминационной пробой.
Срок ограничительной диеты определяется степенью тяжести заболевания.
Возможно формирование толерантности с возрастом.

⏺ Сахарный диабет 1 типа.
Ограничения могут быть в период декомпенсации, далее употребление возможно с учетом хлебных единиц.
⏺ Герпетиформный дерматит.
Исключение глютенсодержащих продуктов на длительный период.
⏺ Аутоиммунный тиреоидит и РАС
Нет доказательств необходимости диетотерапии при данных заболеваниях, однако у ряда пациентов наблюдается улучшение во время безглютеновой диеты.
Т.е. теоретически она возможна, но ограниченное количество времени и на этот период питание должно быть сбанасировано.

• Глютен — растительный белок, состоит из глиадина и глютеина.
  Глютеины бывают высокомолекулярные и низкомолекулярные
  Глиадин : альфа, бета, дельта, омега
  
  Белки других злаковых, сходных с глютеном:
  ячмень — гордеин
  овес — авенин
  рожь — секалин
  
  Только при целиакии должны быть исключены все злаки со сходными белками.

Основные заблуждения по поводу ГЛЮТЕНА

1. Глютен вреден для здоровья.
   Глютен вреден только ограниченному количеству людей!
   (1% населения земного шара  страдает целиакией, при которой требуется жесткий контроль за всеми продуктами питания),
   остальным он не наносит никакого вреда.
   Исключение составляют группы заболеваний, при которых он может ограничиваться или исключаться, но лишь временно.
2. Исключение глютена из рациона вылечит (можно подставить любое заболевание, кроме целиакии — то, что часто рекомендует альтернативная медицина)
   Безлютеновая диета может улучшить на некоторое время общее состояние человека, рекомендации по диетологической поддержке входят во многие протоколы, но никогда не является основным методом лечения.
   Безглютеновая диета — не рациональна, дорогая и без контроля врача, коррекции питания и определения срока применяться самостоятельно НЕ должна!