Записи с меткой «безглютеновая выпечка»

Блины без муки (но с молоком!)

Блины без муки понравятся детям, они не содержат глютена, но присутствует казеин(!)

Блины без муки

Приготовление:

Прочитать остальную часть записи »

Выпечка без глютена 2

Галушки без глютена

Прочитать остальную часть записи »

Рекомендации по приготовлению безглютеновой выпечки

Безглютеновая выпечка имеет свои секреты.

Основные рекомендации по приготовлению безглютеновой выпечки:

1. Безглютеновая мука тяжело “поднимается”, поэтому для приготовления теста нужно больше времени, чем для обычного.
2. Для выпечки хлеба, кексов лучше использовать смесь (1:1) кукурузный крахмал и рисовой муки. Такая смесь хорошо поднимается на соде, гашенной кисломолочными продуктами. Если у ребенка непереносимость казеина, можно гасить соду сывороткой(!)

В зависимости от количества сахара можно приготовить любой пресный хлеб, либо булку к чаю или кекс с каким-либо наполнителем (фрукты, ягоды). Из этой смеси можно выпекать блины, оладьи.

3. Кукурузную муку лучше использовать для приготовления плотных, сухих изделий (заварные булочки, песочное печенье). Изделия из к/м немного поднимаются на соде, яичных белках, но для пышной выпечки лучше к/м не использовать или смешивать её с кукурузным крахмалом или соевой мукой. На дрожжах к/м не поднимается.

4. Соевая мука хорошо поднимается и на дрожжах и на соде. Изделия из соевой муки хорошо держат форму. Соевую муку лучше смешивать 1:1 или 1:3 или 2:3 с кукурузным крахмалом

5. В изделия из гречневой муки лучше добавлять картофельный крахмал, т.к. гречневая мука очень рассыпчатая.

6. Для выпечки можно использовать  безглютеновый разрыхлитель или соду. Для этого нужно внимательно прочитать состав разрыхлителя или попробовать сделать его самому:

Углекислый натрий (пищевая сода)                      5,44 г

Винная кислота……………………………………              4,85 г

Крахмал или безглютеновая мука                          7,71 г

                                                                                                                                18,00 г

 

Наша адреса

м.Одеса
вул.Бугаївська, 35
БЦ Меркурій
*********
вул. Новосельського 68/2
Німецкий діагностичний центр

********************

тел.
(048) 7014070,
0949537070

********************

e-mail
krohaodua@ukr.net

*********************

Канал telegram
https://t.me/krohaodua

**********************

Група Мамам про дітей (Мамам о Детях) в Телеграмм
https://t.me/krohaod

**********************

Вайбер
+380487014070

Группа Мамам О Детях в Вайбере

**********************

Календар
Май 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Розсилка

Архіви
Розклад курсів

Основний курс для майбутніх мам

Новій набір 2019г. 

14.05. 2019
Початок занять в 18.00

вул.Бугаївська, 35

Реєстрація

_______________________________

Онлайн курс для майбутніх мам

 

Регєстрація

Найближчі семінари

 Вводимо прикорм разом

20.05. 2019

Реєстрація

***********************************************

Харчування дітей
після 1 року

1.06.2019

 

Реєстрація

***********************************************

 

 

Наші партнеры

Сімейний, дитячій Психолог

Вікторія Петренко
Скайп: v-puhova, вайбер: +380503908273

 

 

_________________________________

Йога мама

________________________________