Записи с меткой «безглютеновая выпечка»

Блины без муки (но с молоком!)

Блины без муки понравятся детям, они не содержат глютена, но присутствует казеин(!)

Блины без муки

Приготовление:

Прочитать остальную часть записи »

Выпечка без глютена 2

Галушки без глютена

Прочитать остальную часть записи »

Рекомендации по приготовлению безглютеновой выпечки

Безглютеновая выпечка имеет свои секреты.

Основные рекомендации по приготовлению безглютеновой выпечки:

1. Безглютеновая мука тяжело “поднимается”, поэтому для приготовления теста нужно больше времени, чем для обычного.
2. Для выпечки хлеба, кексов лучше использовать смесь (1:1) кукурузный крахмал и рисовой муки. Такая смесь хорошо поднимается на соде, гашенной кисломолочными продуктами. Если у ребенка непереносимость казеина, можно гасить соду сывороткой(!)

В зависимости от количества сахара можно приготовить любой пресный хлеб, либо булку к чаю или кекс с каким-либо наполнителем (фрукты, ягоды). Из этой смеси можно выпекать блины, оладьи.

3. Кукурузную муку лучше использовать для приготовления плотных, сухих изделий (заварные булочки, песочное печенье). Изделия из к/м немного поднимаются на соде, яичных белках, но для пышной выпечки лучше к/м не использовать или смешивать её с кукурузным крахмалом или соевой мукой. На дрожжах к/м не поднимается.

4. Соевая мука хорошо поднимается и на дрожжах и на соде. Изделия из соевой муки хорошо держат форму. Соевую муку лучше смешивать 1:1 или 1:3 или 2:3 с кукурузным крахмалом

5. В изделия из гречневой муки лучше добавлять картофельный крахмал, т.к. гречневая мука очень рассыпчатая.

6. Для выпечки можно использовать  безглютеновый разрыхлитель или соду. Для этого нужно внимательно прочитать состав разрыхлителя или попробовать сделать его самому:

Углекислый натрий (пищевая сода)                      5,44 г

Винная кислота……………………………………              4,85 г

Крахмал или безглютеновая мука                          7,71 г

                                                                                                                                18,00 г

 

Внимание!

Новый учебный год открыт.

Расписание семинаров и интенсивов

 

 

Наш адрес

г.Одесса
ул.Бугаевская, 35
ул.Пастера, 58

********************

тел.
(048) 7014070,
0949537070

********************

e-mail
krohaodua@ukr.net

*********************

Канал telegram
https://t.me/krohaodua

**********************

Группа Мамам о Детях в Телеграмм
https://t.me/krohaod

**********************

Вайбер
+380487014070

Группа Мамам О Детях в Вайбере

**********************

Рассылка

Архивы
Расписание курсов

Основной курс для будущих мам

Новый набор 2018 г.   –

24 сентября
Начало занятий в 17.00

 

Регистрация

_______________________________

Онлайн курс для будущим мам

Начало занятий выбираете Вы самостоятельно (в заявке)

Регистрация

Ближайшие семинары

 Вводим прикорм вместе

1 октября

Регистрация

***********************************************

Питание детей
после 1 года

24 сентября

 

Регистрация

***********************************************

 Иммунитет ребенка. Как не болеть

1 октября

Регистрация

Наши партнеры

Семейный, детский Психолог

Виктория Петренко (онлайн консультации)
Скайп: v-puhova, вайбер: +380503908273

 

Людмила Руммо-Бартеньева
0959444954, 0967634823

_________________________________

Йога мама

________________________________

 

Свежие комментарии
Календарь
Сентябрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Авг    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930