Пищевая неофобия — это защитная функция организма — не проглотить то, что опасно.
Появилась в процессе эволюции.
Тогда когда ребенок становится самостоятельным и. теоретически, когда мама не всегда контролирует то, что нужно ребенку.
Так было ранее, сейчас мама всегда рядом. Но у тревожных детей этот признак остался и всречается и в настоящее время

Проявляется в виде отказа от новых продуктов и осторожного знакомства с ними.

Ребенок относится с осторожностью к новым продуктам. Его организм не уверен. что это можно, нужно, безопасно.
Значит преодолеть страх можно только регулятно трогая, нюхая, пробуя данный продукт, пока не закрепиться понятие что это можно есть.